sunnuntai 5. huhtikuuta 2020

Tasan sata

Wuhuu! Sadas postaus!
Mikä olisikaan paras tapa juhlistaa sitä, kuin tekemällä hidasta, työlästä ruokaa, joka suorastaan pakottaa leikkimään kanssaan. Mieheni veli laittoi eräänä päivänä menneenä yhdeltä reissultaan kuvia älyttömän herkullisen näköisestä ramen-annoksesta. Nyt oli se hetki, kun halusimme tehdä vastaavaa kotona.

Naudanliha ramen
Aineet:
600g naudanlihaa
0,6 dl soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
2 rkl fariinisokeria
2 valkosipulinkynttä
4 cm pala inkivääriä
2 tähtianista
2 l lihalientä
2,5 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
0,6 dl vaaleaa misotahnaa
150g herkkusieniä
150g sokeriherneitä
1 pak choy
1 kananmuna / syöjä

Kuutioi liha n. 4 cm paloiksi, hienonna valkosipuli, leikkaa inkivääri ohuiksi siivuiksi, viipaloi sienet, leikkaa pak choy pitkittäin suikaleiksi.
Lisää kattilaan liha, puolet lihaliemestä, soijakastike, sokeri, misotahna, valkosipuli, inkivääri ja tähtianis.
Kiehauta. Keitä ilman kantta 1,5h tai kunnes liha on kypsää ja mureaa.
Kaada pois enin liemi, nosta syrjään ja peitä foliolla, jotta liha pysyy lämpimänä.
Lisää toiseen kattilaan loput lihaliemestä, vesi, misotahna, loppu soijakastike, sienet, pak choy ja sokeriherneet.
Kiehauta ja anna kiehua kannen alla n. 5 min tai kunnes pak choy ja herneet ovat pehmeitä.
Keitä kananmuna(t).

Yhdistä kaikki nuudeliin ja nauti.

Alkuperäinen ohje Taste.com.au.


 Käsintehdyt nudelit

Aineet:
250g vehnähauhoja
1/4 tl suolaa
125 ml vettä
öljyä

Sekoita jauhot ja suola.
Lisää pikkuhiljaa vesi.
Sekoita käsin, kunnes kaikki jauhot ovat taikinassa mukana.
Vaivaa nopeasti ja anna levätä peitettynä 10-15 min.
Vaivaa uudelleen 2 min tai kunnes taikina on tasainen.
Jaa taikina kahtia.
Kauli leivinpaperin päällä puolen sentin paksuiseksi, mahdollisimman suorakulmaiseksi levyksi.
Sudi päällinen kauttaaltaan öljyllä, peitä tuorekelmulla ja anna olla 1,5h.
Kiehauta kattilallinen vettä.
Leikkaa taikina 1 cm suiruiksi.
Ota yksi suiru. Pidä päistä kiinni ja varovasti venytä taikinaa pidemmäksi.
Taita muodostunut naru sormien väliin ja jatka venyttämistä.
Pudota valmis nuudeli kiehuvaan veteen ja keitä minuutti kaksi.
Toista kaikille suiruille.
Syötävä heti.

Alkuperäinen ohje Red House Spice.

Ruualla leikkiminen on aina hauskaa. Nuudelit venyivät ja paukkuivat. Teimme sen virheen, ettemme heittäneet venytettyä nuudelia heti kiehuvaan veteen. Ne sulautuivat takaisin yhteen pöydällä. Noo, irtosivat suostuttelun jälkeen sentään vähän toisistaan. Kaiken kaikkiaan aikamoista sukkulointia monen pannun kanssa. Lopputulos oli onneksi todella hyvää. Pelkkää lientä olisi voinut ryystää litrakaupalla. Paljon aikaa ja "voi paska" -hetkiä. Kaikenkaikkiaan kannattava  kokeilu siis.

Puolison palaute:
Coming soon

tiistai 31. maaliskuuta 2020

Voihan jauheliha

Jauheliha on jännä. Sitä löytyy aina kaapista, mutta koskaan ei keksi mitä siitä tekisi. Perus pastakastike, makaroonilaatikko, lihamureke yms yms on niin nähty ja jotain uutta, mutta nopeaa, pitäisi keksiä. Googlekaan ei oikein suomeksi jaksa tarjota kunnon variaatioita. Tai ainakin siltä se tuntuu.


Karamellisoitu jauhelihakulho vietnamilaisittain


Aineet:
1 1/2 rkl öljyä
1 pienehkö sipuli
n. 1 tl jauhettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
1 medium chili
400g jauhelihaa
5 rkl fariinisokeria
3 rkl kalakastiketta

Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili.
Kuumenna öljy paistinpannussa.
Kuullota sipuleita ja chiliä n. 2 min.
Lisää jauheliha ja paista kauttaaltaan vaaleaksi.
Lisää inkivääri, sokeri ja kalakastike. Sekoita.
Anna paistua koskematta, kunnes neste häviää ja liha alkaa karamellisoitua - n. 2min.
Sekoita ja jätä taas koskematta n. 30 sek. Toista kahdesti tai kunnes liha on mielesi mukaisesti karamellisoitunut.

Tarjoile riisin tai nuudelien kanssa.

Alkuperäinen ohje RecipetinEats.

Tästä tuli todella hyvää! Meillä ei pannu tainnut olla tarpeeksi kuuma, liha kuivui makuuni ehkä hieman liikaa. Mutta oli silti älyttömän hyvää! Jos käyttää tuoretta inkivääriä (2 tl), se lisätään heti kättelyssä sipulien kanssa pannuun. Itse en jaksa ostaa inkivääriä jääkaappiin homehtumaan, joten käytän jauhetta. Ehdottomasti teen jatkossa uudelleen, on sen verran näpsäkkä jauheliharesepti.

Puolison palaute:
Herkullista niin kuin thaimaalaiset ruuat yleensä. Vähän jäi karamellisoinnin seurauksena kuivaksi, mutta ei haitannut yhtään. Todella helppo tehdä vaikka viikonloppuna kavereiden kanssa.

lauantai 21. maaliskuuta 2020

Yhteistä aikaa

Pitkästä aikaa olimme molemmat koko viikonlopun kotona, joten päätimme mahtua yhtäaikaa keittiöön. Koska mihinkään ei ollut kiire, teimme mahdollisimman hitaan ja kohtalaisen vaivattoman ruuan.

Kola-pulled pork

Aineet:
1 kg possun kassleria
suolaa

Liemi:
3 rkl tomaattipyrettä
5 dl tavallusta kokista, ei light!
1 dl lihalientä
karvan alle 2 rkl srirachaa
1 tl kanelia
1 rkl korianterinsiemeniä
2 tl suolaa

4 kpl sipulia
8 kpl valkosipulinkynttä

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Hiero pintaan suolaa ja anna lämmetä pöydällä pari tuntia ennen valmistusta.
Mittaa liemen aineet pataan ja sekoita.
Leikkaa sipulit ronskeiksi paloiksi.
Upota possu liemeen ja lisää sipulit.
Pidä pataa 200 asteessa uunin keskitasolla, kunnes neste alkaa kiehua ja siitä vielä n. puoli tuntia.
Laske lämpö 120 ja anna muhia vähintään neljä tuntia. Sivele lihaa välillä nesteellä.
Revi kypsä liha ja sekoita kastikkeeseen.

Alkuperäinen ohje Ruokala.


Helppo focaccia

Aineet:
4 dl vettä
50g tuorehiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
n. 7,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Lisäksi:
4 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa

Mittaa kädenlämpöinen vesi kulhoon ja liuita joukkoon hiiva, suola ja sokeri.
Sekoita jiukkoon puolet jauhoista ja oliiviöljy.
Alusta loput jauhon taikinaan. Taikina saa jäädä löysähköksi ja sormiin tarttuvaksi.
Peitä liinalla ja kohita 20 min.
Laita about 20x30 cm reunalliseen vuokaan leivinarkki ja voitele se 2 rkl öljyä.
Kaada taikina vuokaan tasaisesti ja sudi loppu öljy pinnalle.
Peitä taas liinalla ja kohota 30 min.
Ripottele pinnalle sormisuolaa maun mukaan.
Paista 225 asteessa 20-30 min uunista riippuen, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Alkuperäinen ohje Pastanjauhantaa.

Tämä focaccia-ohje on se yksi ja ainut ohje, jolla focacciaa teen. Kaveri joitain vuosia sitten reseptistä vinkkasi, eikä muita ole tarvinnut kokeilla. Jauhoja menee joka kerta vähän eri määrä, mutta leipä onnistuu aina. Sitä ei koskaan jää seuraavaan päivään, joku sen aina yön aikana on syönyt kaapista.

Kolalla maustettu pulled pork kuulosti paperilla todella hyvältä, lopputulos ei vain aivan yltänyt odotuksiin. Liekö syynä se, että lukemattomia kertoja karjalanpaistia tehneenä laitoin tottumuksesta nesteen kiehumisen jälkeen padan päälle kannen... Kuitenkin, kola ei maistunut juuri lainkaan ja nestettä jäi runsaasti. Korianterinsiemenistä taas en näemmä välitä. Hyvä huomata se vasta syödessä. Meidän tyyliin unohdimme ottaa lihan ajoissa pois jääkaapista. Hupsista! Noh, reippaasti vain eteenpäin. Liha kannattaa repiä erillisellä lautasella ja kipata takaisin nesteen sekaan. Maukkaat purilaiset saimme kaikesta huolimatta tehtyä, eikä jäänyt nälkä.

Puolison palaute:
Missä colan maku?!? Pulled pork on herkullista aina, mutta nyt oikein odotin sitä colan makua, jota ei koskaan tullut. Mikä pettymys. Focaccian saa jättää mielellään ohuemmaksi kuin yleensä, koska muuten hampurilaisista tulee aika muhkeita. Pienistä nipottamisista huolimatta vei tämä ruoka kielen mennessään.

sunnuntai 20. lokakuuta 2019

Ilman rajoja

Aviomies lähti jätkäporukalla viettämään laatuaikaa (lue: ryyppäämään) ja sain koko talon itselleni. Mikä olisi parempaa, kuin kokata kaikkia niitä aineita, joita mies ei suostu syömään? Kaupan kautta kotiin ja pannu kuumaksi!

Sieni-ruusukaali-pekonilisuke

Aineet:
1 pkt pekonia
200g suppilovahveroita
1 sipuli
300g ruusukaalia
2 rkl öljyä
3 rkl juoksevaa rasvaa
2 rkl vettä
suolaa
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
katajanmarjoja
30g parmesaaniraastetta

Pilko pekoni, hienonna kaikki sipulit, puolita ruusukaalit ja murskaa haluamasi määrä katajanmarjoja.
Paista pekoni omassa rasvassaan. Siirrä syrjään.
Jos käytät tuoreita sieniä, paista niitä pekonin rasvassa, kunnes ne ovat pehmeitä. Jos pakasteita, paista hetki lämpimiksi ja lisää sipulipalat. Siirrä syrjään.
Lisää pannuun öljy, ruusukaalit ja valkosipuli. Paista 2 min tai kunnes kaalit ovat kevyesti ruskeita.
Lisää voi ja vesi pannuun, mausta suolalla, pippurilla ja katajanmarjalla.
Pienennä lämpöä ja hauduta n. 10 min tai kunnes kaalit ovat pehmenneet välillä sekoittaen.
Lisää pekoni ja sienet takaisin pannuun, sekoita ja lämmitä.
Kaada joukkoon parmesaani ja syö heti.

Alkuperäinen ohje Valentina's Corner.

Ai että tuli hyvää! Näitä harvoja hetkiä, jolloin voi huoletta riehua keittiössä ruusukaalin kanssa. Se kuulemma haisee ja maistuu pahalta. Ilmeisesti pahemmalta kuin sienet... Maistatin tätä vaikka kenellä ja kaikki pitivät. Jostain ruuasta joskus jäi katajanmarjapurkki kaappiin lojumaan ja heitin kokeiluna kuutisen kappaletta marjoja, eli todella varoen, tänne joukkoon. Uskaltaa laittaa ensikerralla enemmänkin, tuli kiva viba. Ehdottomasti menee jatkoon, vaikka on miehen mielestä pekonin tuhlausta. Ehkäpä jotain muuta suolaista lihaa pieninä kuutoina tilalla joskus?

Naapurin palaute:
Aivan ihanaa!

sunnuntai 8. syyskuuta 2019

Pelin viemää

Heh heh! Olen haaveillut tästä päivästä pitkään. Hurahdin aika pahasti Stardew Valley-peliin. Siinä pystyy "kokkaamaan" keittiössä yhtä ja toista. Eräs kaunis päivä päässä syttyi lamppu ja aloin pohtia, mahtaisiko niitä reseptejä pystyä toteuttamaan oikeastikin. Pelihän kertoo, mitä kaikkea aineita pitää repusta löytyä, jotta kokkaus onnistuu. Joku ihana ihminen oli astetta pidemmällä ja aloittanut oman blogin pelin resepteistä. Tästä se lähtee!

Tom Kha -keitto

Aineet:
2 tlk (á 400ml) kookosmaitoa
5 dl kanalientä
300g broilerin filesuikaleita
1 rkl chilihiutaleita
1 rkl chilijauhetta
1 rkl inkiväärijauhetta
3 keskikokoista tomaattia
n. 100g tatteja
1 pss keskikokoisia katkarapuja sulatettuina
1 rkl thai kalakastiketta
2 rkl limemehua
2 rkl fariinisokeria
tuoretta korianteria koristeluun (jos haluaa)

Laita kattilaan kookosmaito, kanaliemi, chilihiutaleet, chilijauhe ja inkiväärijauhe.
Sekoita. Kiehauta keskilämmöllä välillä sekoittaen.
Liemen alkaessa kiehua, lisää kanat ja keitä 10-15 minuuttia tai kunnes kypsiä.
Sillä aikaa pilko tomaatit kuutioiksi ja sienet viipaleiksi, jos käytät tuoreita sieniä.
Lisää tomaatit, sienet ja katkaravut kattilaan ja keitä vielä 10 minuuttia.
Lisää kalakastike, limemehu ja sokeri.
Peitä kattila kannella ja keitä pienellä lämmöllä 10 minuuttia.
Koristele kulhot halutessasi korianterilla.

Alkuperäinen ohje Stardew Valley Recipes.

Tuli ihan älyttömän hyvää! Pelkäsin vähän tuota chilin määrää, mutta ihan turhaan. Liemi vie kielen mennessään ja kaikki muu on ekstraa. Koska olemme liemi-ihmisiä, ei haitannut yhtään, että pureskeltavat osat annoksesta upposivat kupin pohjalle. Käytin pakastimesta valmiiksi pilkottuja ja paistettuja sekalaisia tatteja, joten heitin ne vaan pataan. Tästä on hyvä jatkaa johonkin toiseen pelireseptiin.

Puolison palaute:
Videopelin suhteellisen yksinkertainen ohje taittuu hyvin tosielämän herkuksi ja flunssan tappajaksi. Mahtava ruoka kylmeneviin syysiltoihin lämmittämään väsyneimmänkin maatilan pitäjän vatsan. Saa tarvittaessa soveltaa esim. jättämällä sienet pois. Kun en niistä tykkää.

Kokin kommentti:
Sienet jäävät.

sunnuntai 7. heinäkuuta 2019

Keskiyön pullat uunissa

Kun pullahammasta alkaa kolottaa, siihen ainoa lääke on pulla. Ja sitä pitää tehdä, olipa kello mitä tahansa. Oikeasti. Onneksi seuraavana päivänä (eli tänään) ei ollut aamulla mitään menoa, että pystyin tekemään pullat loppuun. Siinä on kroppa koetuksella, kun vielä puoli yksi on pelti uunissa.

Punaherukkapullat ja voisilmäpullat
Aineet 18 kpl pullia:
2½ dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 muna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
7+ dl vehnäjauhoja
100g pehmeää voita
munaa voiteluun

2 dl punaherukoita
1 rkl perunajauhoja
sokeria

köntti Valion voita (se sininen pikkuharkko)
sokeria

Lämmitä maito. Sekoita joukkoon hiiva.
Lisää muna, sokeri, mausteet ja pari desiä jauhoja. Sekoita tasaiseksi.
Lisää vähitellen loput jauhot sekaan ja alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista kunnolla.
Lisää pehmennetty voi joukkoon.
Kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina puoliksi. Tee kummastakin puolesta yhdeksän pullapalloa.
Jätä leivinpaperien päälle ja kohota hyvin.

Punaherukkapullia varten sekoita pakastemarjojen joukkoon perunajauhot.
Paina jokaiseen pullapalloon lasilla syvennys.
Voitele munalla vain pullien reunat.
Jaa herukat tasan pullien syvennyksien kesken.
Paista 200 asteisessa uunissa n. 10 min tai kunnes kypsiä.
Ripottele valmistuneiden pullien marjaosion päälle sokeria makusi mukaan tarvittava määrä.

Voisilmäpullia varten voitele pullat kokonaan munalla.
Paina sormella kolo keskelle pullaa.
Lisää onkaloon n. 1 tl kokoinen nokare voita ja sen päälle n. ½ tl sokeria per pulla.
Jälleen paista 200 asteessa n. 10 min tai kunnes kypsiä.

Alkuperäinen ohje Valio.

9+9 on juuri sopiva määrä pullia kahdelle ihmiselle, joiden toiveet pullan suhteen vähän erosivat toisistaan. Tästä tuli myös loistava tapa tyhjentää lisää pakastinta! Laitoin Valion ohjeen mukaan myös jauhoja voipullien pinnalle, mutta jätän sen ensikerralla pois turhana ja teen jatkossa äidin ohjeen mukaan: voita, sokeria ja kanelia. Laitoin hiukan fariinisokeria herukkapulliin ennen uuniin laittoa, mutta eipä siitä iloa ollut. Lisäsin tavallista sokeria jälkeenpäin. Yöllä oli pakko heti syödä yhdet, kun niitä niin vaivalla taiteiltiin. Tässä päivän mittaa ovat pullat mystisesti hävinneet pöydältä. Pian joutuu tekemään uuden satsin! Keskellä päivää tosin tulevaisuudessa.

Puolison palaute:
Voisilmäpulla suoraan uunista ja lasi maitoa. Ai että, onko mitään parempaa? Näitä kannattaa tehdä ainakin kerran kuussa kun pelkästä leipomisesta tulee hyvä mieli ja onhan se aina mukavaa kun kämppä tuoksuu (vaihteeksi) pullalta. 10/10

tiistai 25. kesäkuuta 2019

Raparperiunelmia vol2

Kaneli-raparperikahvikakku
Aineet:
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 tl kanelia
inan päälle 2 dl fariinisokeria
1,2 dl öljyä
1,2 dl piimää
2 munaa
½ tl vaniljauutetta
5 dl raparperia
100g paahdettuja manteleita
voita voiteluun

Pilko raparperit pieneksi, pieneksi palaksi.
Rouhi mantelit.
Sekoita keskenään jauhot, ruokasooda, suola ja kaneli.
Lisää sekaan sokeri, öljy, piimä, munat ja vanilja. Sekoita hyvin.
Kääntele joukkoon raparperit ja mantelit.
Kaada leipävuokaan.
Paista 175 asteessa 50-55 minuuttia, tai kunnes tikulla kokeiltaessa kypsä.
Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Alkuperäinen ohje Today.com.

Alunperin tarkoitus oli etsiä ohje leivälle. Siis leivälle, jonka päälle heitetään kinkkua yms. Toki tämänkin reseptin otsikossa oli sana leipä, mutta ei tästä tullut yhtään sitä mitä piti. Pientä tuunausta vaadittiin heti kättelyssä - alunperin ohje käski laittaa vain yhden munan, mutta lopputulos hajosi käsiin. Tuli ihan älyttömän hyvää ja on naurettavan helppo. Tätä on tehty jo useampi satsi naapureillekin jaettavaksi. Koe-erä katosi kuin tuhka tuuleen leikkuulaudalta, toista erää sain itsekin jopa maistaa.

Puolison palaute:
Ei tätä leiväksi kehtaa kutsua kun on selvästi pullaa. Herkulliseksi sen sijaan voi hyvillä mielin kutsua. Passaa laittaa kahvipöytään niin saat taatusti vieraillesi hymyt huulille.